PIRNI-SINIHALLITUSJUUSTU PIRUKAS PEKAANI PÄHKLITEGA

 

Taina valmistamiseks:

150 g võid

75 g hapukoort

1 muna

100 g jahvatatud täisterajahu

200 g nisujahu

½ tl küpsetuspulbrit

soola

 

 

3 pirni

100 g Saint Agur sinihallitusjuustu

2 muna

200 ml koort

hakitud tüümiani

purustatud pekaani pähkleid

serveerimiseks värskelt purustatud musta pipart ja rukolat

 

Valmistamine:

Taina valmistamiseks sega köögikombainis kokku kõik nimetatud koostisained. Vormi tainas pallikujuliseks, mähi toidukilesse ja pane külmkappi ootele vähemalt pooleks tunniks. Seejärel rulli tainas lahti jahuga kaetud tööpinnal ning aseta 26-28 cm pirukavormi nii, et põhi ja küljed on kaetud. Torka põhjale kahvliotsaga augud. Aseta küpsetuspaber põhjale ning lase eelküpseda 5 minutit 180-kraadises ahjus. Eemalda küpsetuspaber ja lase veel 5-6 minutit küpseda. Võta eelküpsenud põhi ahjust välja jahtuma.

Täidise valmistamiseks lõika pirnid pooleks, eemalda südamik ning lõika viiludeks. Aseta viilud eelküpsenud tainale. Jaota võrdselt sinihallitusjuust piruka põhjale pirnide peale. Võid mõned juustutükid asetada ka pirnide vahele. Sega kokku munad ja koor. Lisa tüümiani ning vajadusel natuke soola. Vala segu pirukapõhjale ning lase ahjus küpseda 180-200 kraadi juures 35-40 minutit, seni kuni pirukas on kuldpruun ja läbiküpsenud. Lisa pähklid natuke enne ahjust välja võtmist. Võta pirukas ahjust ning lase taheneda, lisa maitseks ja kaunistuseks värskelt purustatud pipart ja rukolat.